La Cuisine Traditionnelle à Luzaide/Valcarlos

Dans la plupart des maisons traditionnelles, la pièce la plus importante est la cuisine.

C’est dans cet espace que se trouve le fourneau sur lequel on prépare les aliments qui vont être consommés. La cuisine est aussi le cadre de différentes activités artisanales (cardage, filage, tissage de la laine, égrenage du maïs, etc.), et un lieu de réunion et de socialisation où se retrouvent les familles, les amis et les voisins. Cet espace sert également à la prière et on y réalise différents rituels.

Contrairement à un type de cuisine qui a continué à exister jusqu’au milieu du XXe siècle, on ne trouve pas de foyer central, comme dans certaines vallées telles que Zaraitzu/Salazar, Erronkari/Roncal, Anso ou Echo. Ici, à Luzaide/Valcarlos, la cuisine est semblable à celles de Garazi/Cize, Donibane Garazi/Saint-Jean-de-Port, Auritz/Burguete, à celle des vallées d’Aezkoa, d’Erro, d’Artzi/Arce, et d’autres régions pyrénéennes.

  • L’AME DE LA CUISINE

    Le fourneau est l’âme de la cuisine. Une épaisse plaque de fer protège le sol. Et sur cette plaque, les supports pour poser le bois. Fixée au mur, une…

  • DES OBJETS QUI ONT UNE VIE

    Les pièces de cette exposition ont été cédées par des habitants et habitantes de Luzaide/Valcarlos. Pendant de nombreuses années, ces objets ont été utilisés dans les maisons du village,…

  • « GASNA » LE FROMAGE

    Dans la cuisine, nous voyons divers instruments liés à l’élaboration du fromage. Aujourd’hui, il nous est difficile d’imaginer qu’il n’y a pas si longtemps, le fromage était encore élaboré…

  • « PEKOTXETAKO ARTO XURIA ». LE MAÏS

    Le travail consistant à égrener le maïs était très important, car pour l’élaboration des talos et des pains de maïs, on utilisait traditionnellement des variétés de maïs blanc qui…